7 iunie: Ziua Mondială a Siguranței Alimentare și măsurile esențiale de protecție

Anual, pe 7 iunie, comunitatea internațională marchează Ziua Mondială a Siguranței Alimentare, o ocazie dedicată conștientizării pericolelor legate de alimente și promovării măsurilor preventive împotriva contaminării și a bolilor de origine alimentară.

Tema din 2026 și importanța datelor științifice

Motto-ul campaniei din acest an, „De la povară la soluții - alimente sigure peste tot", subliniază rolul esențial al informației și al abordării științifice în procesul decizional, conform Organizației Mondiale a Sănătății. Siguranța alimentară nu se limitează la prevenirea bolilor acute, ci cuprinde o gamă largă de măsuri pentru a asigura că produsele pe care le consumăm nu ne pun în pericol sănătatea.

Ce înseamnă siguranța alimentară

Conceptul se referă la ansamblul de practici și precauții necesare pentru a preveni contaminarea alimentelor cu agenți patogeni – bacterii, virusuri, paraziți – sau cu substanțe toxice și chimice. Responsabilitatea pentru alimente sigure se extinde pe întregul lanț productiv: de la fermă, prin procesare și depozitare, până la comercializare și masa consumatorului.

Cinci principii fundamentale recomandate de OMS

Organizația Mondiale a Sănătății propune consumatorilor respectarea unor reguli esențiale:

• Menținerea igienei și a curățeniei în bucătărie și în manipularea alimentelor
• Separarea strictă a produselor crude de cele deja gătite
• Gătirea completă a alimentelor, cu atenție la temperaturi adecvate
• Păstrarea alimentelor la temperaturi care inhibă creșterea microorganismelor
• Utilizarea exclusiv a apei și materiilor prime provenite din surse sigure și verificate

Responsabilități și recomandări pentru consumatori

Fiecare consumator trebuie să se informeze din surse oficiale despre retragerile de produse, despre focarele de îmbolnăvire și despre practicile corecte de igienă alimentară. În cazul în care observă alimente suspecte sau potențial periculoase, consumatorii au obligația de a anunța autoritățile competente și de a lua măsuri pentru a evita răspândirea bolilor în gospodărie.

Cum a fost instituită ziua mondială

Adunarea Generală a Organizației Națiunilor Unite a adoptat în decembrie 2018, prin Rezoluția 73/250, decizia de a marca anual Ziua Mondială a Siguranței Alimentare pe 7 iunie. Această hotărâre recunoaște impactul devastator al bolilor de origine alimentară asupra tuturor grupelor de vârstă, cu efecte deosebit de grave asupra copiilor sub cinci ani și asupra populațiilor din țările cu venituri reduse.

În 2020, Organizația Mondială a Sănătății a adoptat o nouă rezoluție orientată către consolidarea eforturilor globale de asigurare a siguranței alimentare și reducerea poverii bolilor asociate cu alimentele contaminate.

Colaborare internațională

Marcarea acestei zile se realizează în parteneriat între OMS și Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), cu implicarea statelor membre și a altor entități relevante. FAO rămâne singura instituție internațională cu responsabilitate cuprinzătoare asupra siguranței alimentare pe întreg spectrul lanțului alimentar.

Impactul global al alimentelor nesigure

Datele internaționale relevă o realitate îngrijorătoare: alimentele contaminate cu bacterii, virusuri, paraziți sau substanțe chimice dăunătoare pot provoca peste 200 de boli diferite. Conform ONU, aproximativ unu din zece oameni se confruntă anual cu îmbolnăviri cauzate de alimente contaminată.

Asigurarea siguranței alimentare trebuie să fie o responsabilitate colectivă, împărțită între autoritățile de stat, producători și consumatori, fiecare având un rol distinct în garantarea că alimentele care ajung pe mesele noastre sunt sigure și sănătoase.